Recept na Vianočnú Kapustnicu

Vianočná Kapustnica je na Slovensku veľmi rozšírená a každý región má svoju špecifickú receptúru. Na strednom Slovensku sa kapustnica zvyčajne pripravuje s klobásou, údeným mäsom, kyslou kapustou, cibuľou, cesnakom, mletou červenou paprikou, bobkovými listami a celým čiernym korením.

Na Východnom Slovensku sa do kapustnice často pridávajú aj sušené huby, slivky, orechy alebo mäso z domácej zabíjačky. Na Západnom Slovensku sa do kapustnice niekedy pridávajú aj orechy, ktoré dodávajú jedlu krémovú chuť.

Je však úplne jedno v ktorej časti Slovenska sa nachádzate, konečný výsledok je vždy rovnaký - chutná a výdatná kapustnica, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou slovenských Vianoc.

Recept na stredoslovenskú vianočnú kapustnicu

Ingrediencie:

1 kg kyslej kapusty
200 g klobásy
200 g údeného mäsa (koleno, krkovička,...)
2 cibule
2 strúčiky cesnaku
4 bobkové listy
5 guličiek celého čierneho korenia
1 lyžica mletej červenej papriky
soľ podľa chuti
voda

Postup:

Kyslú kapustu umyjeme a necháme odkvapkať. Niektoré domácnosti kapust aj premývajú. My odporúčame nepremývať aby sa zachovala intenzita chute.
Klobásu dáme variť celú, údené mäso prekrojené na niekoľko veľkých kusov.
Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak prelisujeme.
Vo veľkom hrnci rozpálime bravčovú masť alebo olej a opražíme na nej cibuľu dozlatista.
Pridáme cesnak a ešte chvíľu opražíme.
Pridáme klobásu a údené mäso a restujeme, kým sa mäso nezatiahne.
Pridáme mletú červenú papriku a premiešame.
Pridáme kyslú kapustu, bobkové listy, celé čierne korenie a soľ podľa chuti.
Podlejeme vodou tak, aby bola kapusta ponorená.
Privedieme do varu a potom znížime plameň a varíme na miernom ohni asi 2 hodiny.
Kapustnica sa podáva s ,chlebom alebo knedľou.